Yuzu in cucina

Vista la sua acidità, raramente lo yuzu viene consumato fresco. In Giappone e in Corea, altro paese in cui è molto amato, lo yuzu viene principalmente utilizzato per insaporire salse e condimenti tradizionali, o per realizzare marmellate, gelatine e torte. In Occidente questo agrume viene utilizzato soprattutto in alta cucina, per esaltare pietanze dai sapori delicati, ad esempio a base di pesce, mentre la buccia viene utilizzata perlopiù in pasticceria per insaporire torte e dessert. Si accorda bene sia con piatti dolci che salati.Una fettina di yuzu nel tè del pomeriggio accompagnato dai biscotti, ravviva la pausa pomeridiana.

Un agrume benefico

È un frutto ricco di vitamina C e polifenoli. Le sostanze antiossidanti al suo interno rafforzano le difese immunitarie dell’organismo, contro raffreddori e malanni di stagione. La stessa vitamina C combatte i radicali liberi, contrastando i segni dell’invecchiamento della pelle. Non solo utile per la salute, ma anche per la bellezza della cute.